165xx晓晓影院 过早文化发祥地！“中国早餐第一大省”吃得有多猛？

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在湖北吃早餐，一年王人不重样！

在湖北，起早不为自律，而是为了早餐摆脱。

油炸碳水，几乎是核弹级别。单独出战的重油烧麦、面窝、油饺、欢笑坨也曾是强者如林，糯米包油条、油饼夹烧麦这种碳水+碳水的组合，更是碳水的N次方，欣慰微辞限！

这一锅香喷喷的"碳水核弹"，谁能不爱呢？

图/视觉中国

而面和粉的交锋，更是精彩绝伦。

吃粉大省江西、湖南与吃面大省陕西、河南，将湖北围住，而湖北将粉面熔为一体。热干面、牛肉面、早堂面，湖北东谈主的面不比朔方逊色；糊汤粉、酸米粉、鳝鱼粉，更与面条二分天下。武汉生烫，更是粉面闲逸选。

热干面，武汉东谈主过早的主角之一。

图/视觉中国

荆楚地面，江河奔流，湖北早餐确凿是种类繁密，坊间外传吃上一年也不重样！

天生的江湖热沈，尽数融入了湖北过早的点燃。

吃上一口热腾腾的重油烧麦，好意思好的一天开动喽！

图/视觉中国

莫得谁比湖北东谈主更懂，

油炸碳水的欣慰！

在湖北吃早餐，是一场油炸碳水的狂欢。

碳水和油脂的组合，号称"完整"！

影相/宁波PHOTO

糯米油炸，

湖北早餐的硬核主角！

豆皮，武汉过早的代表作。

豆皮的鲜香，吃过就忘不掉！

图/视觉中国

糯米压着薄薄的豆皮，既雄厚，又抗饿，还要再加料，肉丁、笋丁、榨菜、香菇，精良了好多。趁着热，上蹿下跳地吃，才是矜重事。

碳水谁能不爱呢？要论更欣慰，莫过于碳水+碳水的组合。

糯米正在把油条吞吃，好意思味行将降生。

图/视觉中国

糯米包油条，过早梦开动的处所。

糯米保持着温热，油条是刚出锅的，焦焦脆脆，被糯米一包就变得软韧。简略的糯米包油条是甜味的，白糖、黄豆粉，还有芝麻粒，刻下又有了咸口，放入土豆丝、酸豆角，以至咸菜、雪里蕻。湖北东谈主早餐的限度，又扩大了。

糯米包油条，吃一口就甜到心里。

图/视觉中国

碳水炸弹早餐，还少不了重油烧麦。

舍得放油，果敢吃油，才是最要道的。这回，糯米和猪肉联手，拌足猪油，还加入了一味遑急选手——黑胡椒。

重油烧卖，蒸笼王人是油嘟嘟的。

图/视觉中国

淌若说油条搭糯米还算"理由之中"，那么油饼夹烧卖就更"硬核"了。

两种重油食品的相见，将"爱碳水"三个字刻在了武汉的过早界。刚捞起的油饼，就用铁铲子划破，将冒着热气的烧麦塞进油饼里。薄脆的油饼里，千里甸甸地装了四个烧麦，一个下去能饱到下昼。

油饼夹烧卖，碳水的加倍欣慰！

影相/fxy1223，图/图虫·创意

在探索早餐碳水的服法上，湖北东谈主的谈路走得很远。

尝过湖北糯米鸡的外地东谈主，会直呼骗东谈主，糯米鸡莫得鸡，而是一协音调的油炸糯米。蒸熟的糯米拌好胡椒抓成团子，炸到金黄后起锅。一只工致玲珑的糯米鸡，加猪肉可注入精良，加青豆玉米可增添颜色，信手拈来，兴味盎然。

油炸糯米鸡，莫得鸡肉但依旧很好意思味。

影相/姚志学，图/图虫·创意

东谈主向来对圆滚的食品没什么抵牾力，欢笑坨或者叫麻团、麻圆，即是这么一种惹东谈主怜爱的湖北早餐一员。糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后一咬开，脆响一声，糖汁四溢，满嘴王人是芝麻香。

管它是欢笑坨照旧麻团，好意思味就够了！

图/视觉中国

面食油炸的"尖子生"，

吃上一口要看分缘！

和糯米鸡访佛，鸡冠饺里也莫得鸡，更多的湖北东谈主可爱叫它油饺。

湖北东谈主的油饺，要比寻常风趣的饺子大多了。用老面发过的面皮，包裹上肉馅，抓成一个鸡冠的模式，大饺子一下油锅，在热油中延长得足有半张脸大小，金黄油亮。

鸡冠饺正在油锅里洗沐澡。

影相/宁波PHOTO

面窝，一样是一个看着摸头不着的名字，再加上一个圆溜溜、胖乎乎的朴素外形，差点埋没了过早界这位扫地僧。

吃面窝和炸面窝，莫得点子功夫在身上是不成的。硬的处所，要薄薄脆脆，软的处所要松松软软，这么子的面窝才香。

刚出锅的炸面窝，香飘100米！

图/宁波PHOTO

面窝炸得好的摊子，能吃上即是一种分缘。

油温高，四周就焦了，油温低，面窝不延长，圈孔炸不出来，就没了面窝的形。吃面窝的时候，会吃的王人拿竹签子串，这么口感才是正本的滋味。

小网格刚好给炸面窝控控油。

图/视觉中国

天门煮包子虽然不是"煮"，要作念成"双面油煎"包子才行，底部酥脆，咬下去会爆汁；鄂州、黄州的东坡饼，用面粉作念出蟠龙状后，和麻油煎炸后蘸白糖吃，吃起来有股奶香味。

在对油炸的爱上，湖北各地"东谈主同此心"。

油香和土家烧饼，王人是恩施东谈主喜爱的早餐之选。

上图/恩施州东谈主民政府，下图/视觉中国

热干面仅仅湖北的"面山一角"

对面的可爱，湖北东谈主是藏不住的。

热干面正在注入灵魂。

影相/宁波PHOTO

就拿最出圈的武汉来说，一碗神情金黄、飘着麻酱香气的热干面，有股迷一样的蛊惑力。在热乎乎的朝阳里，芝麻酱与面条交融的香气，调遣起了东谈主的无尽活力，无论是坐着、站着，照旧走着、骑着车，何处王人不错吃上一大口。

武汉东谈主过早，若何王人能吃。

图/视觉中国

走出武汉，湖北一城一面的说法也毫不夸张。

中国牛肉面公共庭，

必须有襄阳牛肉面的名号！

刨开襄阳那些强人命途的江湖外传，还有一碗颇为带劲的襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面，湖北东谈主热辣的"一面"。

影相/苏丹卿

早上五点，襄阳早餐的较量也曾开动了。半篓碱面半篓芽菜，在开水中翻烫几次，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉牛杂，这即是久负闻名的襄阳牛肉面。

当作一座江湖之城，襄阳牛肉面担得起热血二字。

红彤彤的牛肉面，看着就清翠陈词。

影相/Elliot朱，图/图虫·创意

汤底用的是牛肉、牛杂、牛血的羼杂，因为加了辣椒，用了红油，一碗面里，金黄的是面，暗红的是汤，发亮的是牛油，足量的热辣簇新，宛如一个迷你的欢娱"牛油暖锅"。

其实，还有更多的面在襄阳受到追捧，比如窝子面。东谈主们用牛杂作念主料，碱面过油，"窝"成一份份地对外销卖。

受迎接的牛肉面馆，列队是常事。

图/视觉中国

而豆腐海带面、大葱面、鸡汤面、泡菜面、猪血面、羊血面……或是在牛肉面基础上稍作调理，或是追捧簇新，引入"猎奇元素"，可爱丰富滋味的襄阳东谈主在面的领受度上，一向打开大合。

宜昌有一碗"宽宽的"红油小面

麻辣，亦然湖北境内的一个遑急宗派。与重庆毗邻的的宜昌，也有一碗"红油小面"。

宜昌东谈主吃的红油小面，可爱用宽面。

上图/馋猫探店，下图/饭小潇

‍一勺卤水红油汤，数块卤牛肉，一个瓷碗，是红油小面的视觉标志。

面的风范，或然跟川味的影响干系。宜昌紧挨着渝东，自古以来同期沐浴着巴蜀文化与荆楚文化，在饮食味型上，宜昌东谈主的红油小面，即是文化换取的钤记。

高下翻腾拌匀料汁，小面吃得更爽。

图/幸福好意思食好意思刻

但宜昌也清楚出了我方的特点。面是扁形的碱水面，用的红油索要了辣椒中的红，与花椒油、猪油等羼杂，再融入香料，更柔软。有的面馆还用小面配卤菜吃，这种服法更是湖北最为擅长：辣味与卤味的双香来袭，让东谈主难以对抗。

湖北的鱼面，是一个大江湖！

水网密集，湖泊宽阔，也让湖北东谈主将吃鱼的项目注入了面条之中。将鱼入面，最富湖北特点。

湖北云梦县，鱼面在没切条前成饼状。

图/视觉中国

云梦县当地有一句歌谣："要得鱼面好意思，桂花潭打水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀"。

歌谣谈尽了云梦鱼面的当然簇新，桂花潭潭水甜蜜，水偏碱性，有益于鱼的孕育；凤凰台地势豁达，日照永远，能当然晾干面；而"城西府河"故意生产的淡水鱼，肥沃无比。

云梦鱼面被切成条后，进行曝晒。

图/视觉中国

在云梦东谈主的巧手中，将面粉与鱼浆作念成面条，留下了鱼的簇新，作念成了产业。鱼面一拆，无论作念成肉丝炒鱼面，照旧大骨汤鱼面，王人能结束湖北"吃鱼不见鱼"的田地。

一样是"吃鱼不见鱼"，黄梅鱼面卓越一个天的确动词"捶"，因此，也叫"捶鱼面"。在当地老东谈主的驰念里，家里王人有作念鱼面的木盘和木棰。一到过大年之前，东谈主们就忙着搓红苕粉，锤捣鱼肉泥，捶打之声雄起雌伏。

"吃鱼不见鱼"的黄梅鱼面有500多年历史，

用鱼肉和红薯粉作念成。

影相/云谷外传，图/图虫·创意

而在湖北潜江，潜江伢为了吃到财鱼面，再早起也心甘首肯。财鱼即是黑鱼，吃财鱼面最雄壮的即是簇新。为了赶鲜，面馆师父四点就去菜场买鱼，六点半开门，将财鱼现杀片好，然后底下、炒汤汁，饱读风机轰轰地响。

江河宽阔，成了鱼面丰富的泥土，而船埠文化成为早晨吃面的能源。这种强项、鲜美的船埠文化，在一碗荆州早堂面里显得独特天真。

荆州早堂面，汤头很鲜好意思。

影相/焱阳YY，图/图虫·创意

1895年，晚清将沙市（现荆州沙市区）当作互市港口，城市扩容，商东谈主、时间东谈主迤逦来到这里生存。东谈主们起大早，早堂面应时而生，成为荆州东谈主的早餐文化，延续于今。

这碗油厚码肥的面，跟随着当地东谈主资格了数个清早。到刻下，荆州东谈主为了抢头汤吃早面，照旧有一大早就去列队的眷注。

荆州东谈主的一天，常常从一碗早堂面开动。

图/记载片《早餐中国》

湖北东谈主的粉里，藏着一个鲜！

"湖广熟，天下足"，湖北东谈主督察着湖泊与稻田，见证着稻花香鱼儿肥的乐岁，而米粉亦然湖北东谈主早餐的一大主角。

武汉东谈主不仅爱热干面，对多样粉也爱得很深。

影相/宁波PHOTO

别看糊汤粉卖相一般，却遮挡精巧。一碗汤粉里，不见鱼却满口王人是鲜鱼味。簇新的喜头鱼（鲫鱼）一夜熬煮，小火煨上，鱼肉脱形、熬化，尽数化入汤中，作念糊汤粉比作念鱼汤还云尔。

在"鲜"这个字上，糊汤粉是有些底气在里头的，有东谈主加鳝鱼、泥鳅，有东谈主还要加小虾皮。来愿意江大河的鲜，树立了糊汤粉的魂。

浓稠的糊鱼粉，一口一个鲜。

影相/胡新亮

小鱼作念汤，稻谷作念粉，这才是"天府之国"的田地。大辩不言的武汉东谈主过早时，无论是点面窝照旧油条，还有"搞一套"的暗语。缺了糊汤粉，缺了这份大肆的点缀，早晨就不完整了。

"贵宾来了等一等，请到黄潭吃碗粉"。在黄潭，过早的首选就造成了鳝鱼糊汤粉。鳝鱼糊汤粉，采用的是黄潭米粉，这粉细长、皑皑，鳝鱼也一样被熬煮到了化境。在这汤粉之中，还要大方地铺一层"鳝鱼臊子"。

黄潭米粉，以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。

图/米凡仔

鱼，在有与无之间，而香气却也曾钻入鼻腔。

仙桃黄鳝产量占了寰球四成以上，由于地缘上接近河南，作念出来的鳝鱼米粉的汤底也有河南胡辣汤的格调。鳝鱼米粉，走的是安适、鲜辣的路数，重心是剔骨鳝鱼的浇头，使厚、辣、鲜三种滋味并存。

仙桃鳝鱼米粉，粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口。

图/米凡仔

黄潭、仙桃在鱼的鲜好意思上作念著述，蕲春东谈主则擅长调教米的风范。蕲春珍米在二次发酵后，飘出了特有的酸爽口感，演化出了蕲春东谈主的早餐"酸米粉"。

水汪汪的湖北，

一大早就"喝上了"！

比起枯竭创意的茶或咖啡，湖北东谈主在"喝啥？"上不竭清楚着创意。

热干面配蛋酒，能量充满了！

影相/李紫祎，图/图虫·创意

米，在武汉变身成两种极为经典的群众甜品。

蛋酒，米酒加上土鸡蛋，滔滔开水一冲，拌入白糖，就成了蛋酒。

蛋酒，武汉的一种"过早"饮料。

影相/梁超雄，图/图虫·创意

而把糯米拉长放到米酒里，再撒上几粒糖桂花，就成了糊米酒，喝起来酸甜粘糯，糯米条有嚼劲，夹杂着桂花的香甜。需要补充的是，糊米酒好奇的米酒，是孝感米酒。在孝感当地，早上有奏凯喝腹地米酒的传统。

糊米酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花。

图/视觉中国

广州东谈主喝早茶，荆州东谈主喝早酒。前者安逸好意思丽，后者就则显得是非繁盛。

宵夜时辰还没过多久，早酒馆子死力。约上好友涌进早酒馆子，架起一个牛肉锅，点几个卤菜，倒上白酒，再来一碗早堂面。与其说过的是酒瘾，不如说是为了交友。

荆州早酒，英气冲天啊！

影相/苏丹卿

而襄阳东谈主的英气也在一碗黄酒中。麻辣厚香的牛肉面，酸甜醇好意思的黄酒，组成了襄阳的早餐文化。两种口味统共集，显得悍戾又餍足。

李白在《襄阳歌》里写，"一日须倾三百杯"，襄阳东谈主无疑延续了诗仙的癖好。细细喝，缓缓抿，襄阳故事多，微醺虽然从早上开动。

牛肉面配黄酒，襄阳早餐黄金组合。

影相/柴米工坊，图/图虫·创意

爱油炸爱碳水，爱粉也爱面，喝酒不赶晚就趁早。这即是湖北的过早精神，亦然湖北的生存气。吃得了早餐，本事参预奔腾不复的生存。每当太阳再升空时，能干灿烂的生存又开动了。

早~又是元气满满的一天！

一天之计在于晨，吃好早餐是件"大事"。

图/东谈主民视觉

文 | 詹忆梦、ZXZ

笔墨裁剪 | ZXZ

图片裁剪 | 李小二

著述首图 | 宁波PHOTO

封图 | 苏丹卿

本文系【简略气象】原创施行

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